最近グリーンコープさん（生協）でブルーベリーを購入したので、思い付きで手作りジャムを作ってみました。
作るのはとても簡単で材料はブルーベリーと水飴とレモン汁で、作れるんですよ！
ブルーベリーのところを色んなフルーツに代えて美味しいジャムが作れるんです！
試しに作ってみては？
ブルーベリー
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ブルーベリーの栄養素・効能
目の活力・癌の有効・ビタミンE・骨粗しょう症予防に良いようです。
目の活力
- 目の疲労を和らげる。
- 視力低下を防ぐ。
- 視力を向上させる力。
- 目の網膜視細胞で光を伝達するロドプシン再合成を促進する働き。
アントシアニンの効果は、花粉症や内臓脂肪型脂肪を予ぐ事に関わっているそうです。
物を見る時の信号をスムーズにサポートを行う事もあるのですね。
癌の有効
アントシアニンには、ポリフェノールの1種でブルーベリーに多く含まれており、活性酸素（化学反応が起こりやすい酸素）の抑制、肝機能改善、毛細血管保護、血小板凝固の抑制、動脈硬化などの生活習慣病の原因にも効果があるそうです。
ビタミンＥ
様々な病気を引き起こしてしまうようです。
- 抗酸化作用が強い。
- 細胞膜のリン脂質の酸化を防ぐ。
- リン脂質が酸化してできる過酸化脂質の発生を抑える。
- 過酸化脂質は細胞を傷つけて老化する。
ブルーベリー・植物性油脂・ナッツ類・かぼちゃに多く含まれているようですね。
抗酸化は、ビタミンＡ・ビタミンＣと共に摂取すると相乗効果があるようです。
骨粗しょう症予防
骨粗しょう症とは、高齢の女性に多く見られる。
身体の骨がスカスカになり、骨折しやすくなります。
高齢の女性の閉経後に女性ホルモンが低下するために起こる病気です。
ブルーベリーを食べさせたところ骨粗しょう症の症状が減少したそうです。
ブルーベリーの種類・収穫時期
ノーザンハイブッシュ系ブルーベリー
- 北海道南部以南～中部地方で栽培されています。
- 大粒で甘酸で生食に向いています。
- 1粒の大きさは、2.5ｇ～4ｇです。
ラビットアイ系ブルーベリー
- 関東以南で栽培されています。
- 乾燥・高温にも強く、土質を選ばず育てやすいです。
- 1粒の大きさは、2ｇ～4ｇです。
サザンハイブッシュ系ブルーベリー
- 東北南部～沖縄で栽培されています。
- 暖地で甘い大実。
- 1粒の大きさは、2.5ｇ～4ｇです。ブルーベリー 収穫時期
3種類が代表的に栽培されいます。
6月～7月が収穫時期になっています。
水飴
水飴に含まれている栄養
水飴のカロリーは、１００ｇあたり328㎉。
でんぷんが原料で、強い粘り気が特徴。
砂糖と比較すると64㎉なので、若干カロリーは低くなります。
還元水飴は糖アルコールが主成分に対し、水飴の主成分は麦芽糖になります。
一般的にでんぷんを糖化し作られている。
水飴はお菓子以外にも使われる。（煮物・照り焼き）
水飴の種類とは
- こめ水飴
- 玄米水飴
- キビ水飴
この3種類が料理やお菓子などで使われている水飴になります。
天然の色があり、黄金色や赤銅色という様々な色があるのですね。
水飴には、保湿性や保形性があり、臭み消しにも役立ちます。
水飴の作り方とは
水飴は、水と砂糖で作れるんですよ。
私も中学生くらいの時に水飴を手作りした事があるんですよ。
鍋で作って妹とよく熱いまま食べていました。
直ぐに作れるので、おやつ替わりに食べていました。
レモン汁
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レモン汁の保存方法とは
レモン汁は、生レモンを搾っているので、無添加の天然100％なんですよ。
なので、搾ったら直ぐに冷蔵庫に入れないと腐ってしまうのです。
冷蔵庫に入れても、もって1～2週間程しかもちません。
レモン汁の1個分？
レモン1個分は、約40～50mlのレモン汁が搾れるのでジャムに入れるレモン汁の量は小さじ2なので残りのレモン汁は直ぐに冷蔵庫に入れましょう。
レモン1個分を使い切るには、他の料理にも使わないと冷蔵庫に入れていてもカビが生えてしまうのでもったいないです。
レモン汁で料理？
焼き魚や唐揚げなどに搾っても味が引き立つのでお勧めです。
料理の中に入れるのも、搾って使うのも、レモンのすっぱみが際立つ為、
胃もたれや胃痛の時には良いのかもしれませんね。
手作りジャムは美味しいと言ってもらえるの？
手作りジャムは、無添加なので直ぐに冷蔵庫に入れないと腐ってしまいますが、手間暇をかけた分美味しくなりますよね。
あなたも手作りに興味があるのでしたら是非作られてみてはいかがでしょうか。
お相手の方にも「美味しい！」と言ってもらえると嬉しくなりますよね。
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